クエン酸とは
クエン酸と聞いただけで口の中に唾液がじわーっと溜まってきそうな感じがしませんか？クエン酸はレモンや梅干し、酢などに含まれる成分で、さわやかな酸味が特徴です。
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ヤフージャパンクエン酸とはどんなものか、ご存知ない方もおられると思いますが、「日常食べる梅干し（1個に1ｇのクエン酸）やレモン（1個に４ｇのクエン酸）に含まれている酸味のもとですよ」といえばおわかりいただけるでしょう。私たちが古来から親しんできた柑橘（かんきつ）類には、このようにクエン酸が含まれており、毎日の生活の中、健康食として利用してきました。
あなたは、こんな経験はありませんか？
●普段はそれほどすっぱいものが好きではないが、疲れたときに限ってレモン水が飲みたくなる。
●夏の暑さにまいってしまって食欲がないときにさっぱりした酢の物が食べたくなる。
●妊娠中、他のものは受け付けないけどやたらにすっぱい食べ物が食べたくなる。
私たちの体の中でのクエン酸のおもな働きは疲労回復と疲労予防効果です。
すっぱいものを欲しがるのは、体が正常な状態に保とうと酢を欲しがっているためだともいわれています。
体内でエネルギーを生産し、老廃物を燃やす過程でクエン酸は中心的な役割を果たしてくれます。その過程が正常に機能していれば、疲労物質とも言われる乳酸が体内にたまりにくくなり、体内のブドウ糖を効率よく燃焼してくれるという効果があるのです。
また、クエン酸は鉄や亜鉛、カルシウムなどの金属とくっつくと水に溶けやすくなり、ミネラルの吸収を高めてくれます。
たとえば、小魚の南蛮漬けなどは、魚のカルシウム＋酢のクエン酸が一緒になり、カルシウムの吸収をよくなります。こう考えてみると普段の食生活の中でも栄養価アップになるために活かされていますよね。
クエン酸を活用するにあたっての注意点は、以下の２つです。
（１）水に溶けやすい性質を持っていますが、熱には弱いので、調理の際には気をつけてくださいね。
（２）クエン酸だけを単独で大量にとっても、うまく機能しません。豚肉、牛乳といったビタミンB群の豊富な食品 などを組み合わせて、必須栄養素をバランスよくとることを心がけてください。
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